为实现白酒产业高质量发展，提升酿酒从业人员技术能力水平，深化白酒酿酒技术人才梯队建设。本届中国国际名酒博览会活动期间，由中国酒业协会、中国财贸轻纺烟草工会主办，五粮液股份有限公司独家冠名的2023年“五粮液杯” 首届全国装甑摘酒职业技能竞赛（浓香型），将于12月17日在五粮液公司最大的酿酒车间现场开赛。
毫厘间见真章
装甑是白酒蒸馏过程中的关键环节，这一步骤要将发酵完毕的酒醅装入蒸馏甑桶，在装甑的过程中，首先需在甑桶的箅子上撒上一层稻壳，打开蒸汽阀门等待蒸汽涌现。然后将发酵良好的酒醅逐层均匀地铺放在甑桶内。每一层酒醅铺放后，蒸汽会被压制在下层，等待蒸汽再次冒出，进行下一层的铺放。
这一过程需要敏锐观察蒸汽冒出情况，及时铺放酒醅，确保蒸汽均匀，同时避免长时间某些区域没有蒸汽产生。甑桶通常直径约2米，因此铺放酒醅时需要掌握适当力度和均匀性，避免导致不同区域产生过大的蒸汽差异。
细微处见功夫
摘酒说的是在流酒时，蒸馏温度不断升高，流酒时间逐渐增长，酒精浓度由高逐渐降低的过程，把中、高度酒与低度酒分离。在陈化过程中，观察酒中的泡沫情况，根据不同的形状和颜色来决定摘取的时间和质量。不同的馏分，其微量成分的种类和含量是不同的，酒的质量也不同。
因此白酒蒸馏时，应将不同的酒质分开摘取，先掐去酒头，去其暴辣的部分；边接酒，边品尝，取出优质酒和主体酒，最后摘取酒尾。酒头富含酸、酯、醇和醛等物质，虽然香气浓郁但口感刺激，不适宜直接饮用，通常单独取酒存放，传统白酒的酒头可能进行再次蒸馏或直接贮藏。而酒尾通常含有苦味物质，因此会复蒸或作为调味酒使用。
点滴中见品质
装甑摘酒不仅影响产量，还会影响酒的品质，所蒸出的酒风味与香气也会有所不同。装甑摘酒蕴含着一代代酿酒人的传承，炉火纯青的工艺背后，是无数代酿酒人的默默付出，不断地尝试，反复地印证，在一点一滴精进和完善中积累经验。装甑摘酒依赖人工操作，技术要求极高，需要长时间的经验积累才能熟练掌握。比赛经过专家、评委、裁判细致观察，层层筛选，每一轮都是技术与经验的角逐。
本次竞赛的举办是对传统酿酒工艺的传承与创新，更是对技艺精湛、追求卓越的酿酒师傅们的一次挑战与鼓励。他们的技艺不仅是对传统酿酒工艺的传承，更是对行业未来发展的信心与期许。这次竞赛不仅仅是一场比拼，更是行业追求卓越、提升白酒品质的生动写照，将精湛技术与创新精神持续传承下去，实现白酒高质量发展。12月7日，2023“全国理性饮酒宣传周”四川分会场宣传活动成功在四川省宜宾市举行。作为“2023年酒与社会责任促进工作委员会”当值理事长单位，五粮液以丰富多样的活动承担酒企社会责任，向公众传递健康饮酒理念，助力酒与社会、酒与消费者的和谐发展。
活动现场，道旗林立，展板生动，从适量饮酒、理性饮酒、未成年人饮酒等方面为大众科普健康饮酒知识，并展示了五粮液作为“年度社会责任典范”的生动实践，推广“适量饮酒，快乐生活”的美酒美生活理念。宜宾市民、外地游客纷纷前来活动现场签到打卡，氛围热烈，多位参与者均表示，“充分感受到饮酒过量的危害，以后将时刻提醒自己及家人适量饮酒。”
健康饮酒、理性饮酒、适量饮酒已成为社会共识和酒类消费新风尚。作为特大型国有企业，公司自2015年起，连续八年参与“全国理性饮酒宣传周”系列活动，通过线上传播和线下展示、推广、互动活动，向公众持续传递理性饮酒理念，让美酒为美好生活增色添彩，助力推动酒业科学、健康、和谐的高质量发展。
除会场活动外，五粮液公司今年共有136家门店参加了宣传周活动，范围涉及北京、上海、浙江、江苏、四川、广东、重庆等7个省市区，活动期间门店为顾客发放理性饮酒宣传页，门店张贴理性饮酒海报，传达理性饮酒理念。